昌隆號

由魚鰭下下第一刀


切至中骨


翻身一樣切至中骨.腹肉記得切斷


輕輕一折魚頭就取下了


由背部劃開順著魚骨切至中骨.記得尾巴不要切斷


魚腹部慢慢劃開到尾部


魚刀由尾端進入.兩指拎著沒切斷的尾巴直直給他順著中骨切下去


另一面比照上圖


鏘鏘~~~三枚切完成.第一次切.有點醜.多包涵

魚頭魚骨拿來熬湯.


一枚切薄片吃刷刷鍋



另一枚當然就是生魚片囉~~

不寫了.喀掉先>>>>


http://www.youtube.com/watch?v=13XKYuv-2iM&feature=related

http://www.youtube.com/watch?v=g8o--BOmZ_E&feature=related

http://www.youtube.com/watch?v=Uvh_fHaQFdE&feature=related

http://www.youtube.com/watch?v=XrBlBRj4Luo&feature=related

提供小紅甘等魚類三枚切法供參考.簡單易學

另小紅甘適合煮味噌湯.若煮清湯時切記不要煮太久以免肉質變老.最好就是煮熟後

將魚肉撈起.另配沾料食用.