昌隆號

天氣冷到爆.這時候來一個火鍋應該是比任何珍饈都令人食指大動

老婆下令~~沙茶鮸魚頭火鍋伺候~))))

來吧~步驟如下:

一.香菇泡軟後下鍋爆香.再下蒜苗蔥段.煎至稍稍焦黃即可

二.沙茶適量.醬油適量.糖.鹽.米酒.香油依個人口味增減.下鍋一起炒香.加入開水煮滾

接下來就是白菜鋪底.加入喜歡的火鍋料.上面再放炸好的魚頭(魚頭切塊.用醬油.酒醃一下.

沾點地瓜粉下油鍋稍炸至金黃色就好.不用炸熟)

.蓋上鍋蓋煮滾.搞定~~簡單吧?

最後的湯底別浪費.丟入冬粉吸飽鮮美的湯汁.一口給他下去......阿娘威~~

石首魚科特有的耳石沒看過吧?晶瑩剔透.潔白無瑕

這隻鮸魚夠大隻耳石也特別大顆

以後有買到鮸魚頭吃的人.吃完後可別忘記把這兩顆耳石留下作紀念

越看越像玉脂....

鮸魚的肉質細膩.軟中帶Q.實在是魚肉的上品.尤其是這種野生的.油脂豐厚.

不論是生煎.清蒸.紅燒.炸魚塊.或是切薄片涮涮鍋.都會讓人停不下筷子的.

因為是新鮮野生的所以沒有一般的魚腥味.土味跟飼料味.記得調味料不用下太重

以免失去魚本身的鮮甜.記得ㄏㄟ~

酥炸魚中骨也是一絕.溫壺好酒.....暖阿~~

魚頭膠質特豐.老饕級的首選